طرز تهیه کوفته سبزی خوشمزه و مجلسی
به گزارش وبلاگ لوازم آشپزخانه، از قدیم انواع کوفته ها با نان داغ سنگک یکی از وعده های خوشمزه ایرانی به حساب می آمده و هواداران زیادی داشته است. یکی از کوفته های بسیار خوشمزه و در عین حال مقوی نیز کوفته سبزی شیرازی است که طعمی عالی و ظاهری مجذوب کننده دارد. بنابراین اگر به فکر پخت نوعی کوفته تازه و خوشمزه هستید، ما طرز تهیه کوفته سبزی را به شما توصیه می کنیم. با ما همراه باشید.
| طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی | |
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده سازی | 60 دقیقه |
| زمان پخت غذا | 60 دقیقه |
| اندازه سختی | زیاد |
کوفته سبزی شیرازی را از دست ندهید
کوفته سبزی شیرازی یکی از غذاهای اصیل شهر شیراز به شمار میرود. دستور تهیه کوفته سبزی در شهرهای مختلف فرق دارد، اما بیشتر افراد، طعم کوفته آبدار را ترجیح می دهند. آبدار بودن این کوفته، باعث می گردد که خوردن کوفته با حلاوت بیشتری همراه باشد.
در نظر داشته باشید کوفته سبزی برخلاف سایر کوفته های گوشتی یا مرغی بیشتر با سبزی سروکار دارد و از همین رو این نوع کوفته سبز رنگ خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی خوشمزه به توضیح زیر هستند:
| مواد لازم | اندازه مورد احتیاج |
| گوشت چرخ نموده | 200 گرم |
| نخود آبگوشتی | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| برنج آشی | 5 پیمانه |
| سبزی کوفته (ترکیبی از جعفری، شوید، ترخون و تره) | 1 کیلو |
| آلو بخارا | 100 گرم |
| گردو | 100 گرم |
| پیاز داغ | 100 گرم |
| نمک | به اندازه کافی |
| فلفل | به اندازه کافی |
| زردچوبه | به اندازه کافی |
مراحل طرز تهیه کوفته سبزی
برای ان که بتوانید کوفته سبزی خوشمزه و خوش آب و رنگی را تهیه کنید، این مراحل را دنبال نمایید:
- مرحله اول: پیش از هر چیزی ضروری است که حبوبات را شستشو داده و در آب خیس کنید. چیزی در حدود 12 ساعت خیس خوردن حبوبات، کفایت خواهد نمود. یک دلیل باز شدن کوفته سبزی شیرازی این است که حبوبات و برنج به خوبی خیس نخورده اند؛ بنابراین این مرحله را جدی بگیرید.
- مرحله دوم: همین طور برنج را به خوبی شستشو داده و در آب و نمک، خیس کنید.
- مرحله سوم: پیازها را نگینی خرد نموده و در روغن تفت دهید. سپس ادویه ها (فلفل، نمک، و زردچوبه) را به پیازهای در حال سرخ اضافه کنید.
- مرحله چهارم: در ادامه باید سبزی کوفته را نیز به این ترکیب بیفزایید. سپس کمی آب به این مواد اضافه کنید. در واقع شما در حال درست کردن سس کوفته سبزی خود هستید. (گفتنی است که شما می توانید به جای سبزی تازه از سبزی کوفته خشک بهره ببرید.)
- مرحله پنجم:در این مرحله نوبت به درست کردن مایه کوفته می رسد. شما باید برنج و نخود خیس شده را حسابی پودر و با هم ترکیب کنید.
- مرحله ششم: در مرحله بعدی گوشت و پیاز رنده شده را به ترکیب نخود و برنج خود بیفزایید. نباید فراموش کنید بهتر است به این مواد ادویه بزنید تا خوش طعم گردد. بعلاوه اندازهی سبزی کوفته نیز باید اضافه کنید.
- مرحله هفتم:اکنون که مواد کوفته شما با هم ترکیب و آماده شد، باید این مواد را حسابی ورز دهید تا کاملا یکدست شده و به اصطلاح به هم بچسبند. دقت داشته باشید که این سفت شدن، مانع وا رفتن کوفته در زمان پخته شدن، خواهد شد.
- مرحله هشتم: حالا نوبت آن است که در بخش میانی کوفت، یک آلو بخارا بگذارید.
- مرحله نهم: سپس کوفته را دوباره گرد کنید، به شکلی که آلو در میان آن قرار گرفته و از طریق مواد کوفته، احاطه گردد.
- مرحله دهم: در نهایت نوبت به آن می رسد که کوفته های سبزی را در کمی روغن تفت دهید و کم کم به سس کوفته ای که پیش از این درست نموده اید، اضافه کنید. در نظر داشته باشید بعد از قرار دادن کوفته ها در قابلمه سس، لازم نیست درب قابلمه را ببندید. در صورت بستن درب قابلمه امکان دارد کوفته های شما از هم بپاشند.
در آخر می توانید کوفته سبزی شیرازی خود را با هر چاشنی و پیش غذایی میل کنید. در طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی، در انتها از زرشک و گردو برای تزئین کوفته استفاده می گردد.
دستور پخت کوفته سبزی بدون گوشت
کوفته سبزی را حتی می توان بدون گوشت و تنها از ترکیب مواد رژیمی تهیه کرد. بدین ترتیب اگر دارای رژیم غذایی خاصی هستید یا به گوشت علاقه ندارید، می توانید با یادگیری طرز تهیه کوفته سبزی بدون گوشت یکی از لذیذترین غذاهای محلی ایران را میل کنید.
در نظر داشته باشید اگر قصد دارید گوشت را از کوفته سبزی شیرازی خود حذف کنید، باید جایگزین خوبی برای آن در نظر بگیرید. به نظر شما برترین جایگزین برای گوشت چیست؟ می توانید سویا را به صورت چرخ نموده در تهیه کوفته سبزی خود بهره ببرید، زیرا سویا نیز پروتئین ها و ویتامین های گوشت را دارد.
ناگفته نماند مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی بدون گوشت تا حد زیادی همچون مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی معمولی خواهد بود ولی شما می توانید به جای نخود از لپه بهره ببرید. بعلاوه اضافه کردن گوجه نیز به خوشمزگی این غذای گیاهی یاری بسیاری می نماید.
کوفته سبزی را سفارش می دهید یا درست می کنید؟
بیشتر افرادی که به غذاهای سنتی یا محلی علاقه مند هستند، از کوفته استقبال می نمایند. طرز تهیه انواع کوفته های ایرانی با یکدیگر تفاوت دارد و البته همه آن ها به شکلی خوشمزه و اشتهاآور هستند. برای مثال طرز تهیه کوفته سبزی با طرز کوفته کرمانشاهی یا طرز تهیه کوفته برنجی فرق دارد؛ اگر چه شکل کوفته کردن مواد و پخت آن ها، تقریبا در یک راستا به نظر می رسد.
در انتها، اگر می خواهید کوفته سبزی شیرازی را میل کنید اما وقت کافی برای تهیه این غذای لذیذ را ندارید، می توانید خیلی راحت و بدون هیچ دردسری از وبلاگ لوازم آشپزخانه شیراز، سفارش خود را ثبت کنید. با ثبت سفارش غذا در سرویس سفارش آنلاین غذا ، وعده غذایی خود را طی مدتی نه چندان طولانی درب منزل تحویل می گیرید.
منبع: اسنپ فود